Επιλέξτε τα μαχαίρια για την κουζίνα - είδη τους και το ελάχιστο αναγκαίο

Όπως μπορείτε να φανταστείτε, ένα μαχαίρι κουζίνας, αναφέρεται στο θέμα της συνεχούς χρήσης.Χρησιμοποιούμε μαχαίρια δεν περιστασιακά, αλλά κάθε μέρα, πολλές φορές την ημέρα.Ως εκ τούτου, η σωστή επιλογή του ένα μαχαίρι κουζίνας δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμάσει ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά και τη διάθεση μας.Επιπλέον, η ποιότητα εξαρτάται από την επιλεγμένη λεπίδα και την υγεία μας.

Μετά από όλα, αν το μαχαίρι είναι κατασκευασμένο από χάλυβα της κακής ποιότητας, που αμβλύνει γρήγορα.Μια κοπή στερεά αμβλύ μαχαίρι (ή όχι και τόσο) όχι μόνο «χτυπήσει» στα νεύρα, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε τραυματισμό, μερικές φορές πολύ σοβαρές.Βάζουμε ένα μαχαίρι σε μια ορισμένη δύναμη, αφού είναι ελάχιστα κοπεί.Και ξαφνικά γλιστρά;Και, φυσικά, θέλω να δω το μαχαίρι είχε μια ελκυστική εμφάνιση, και ήταν εύκολο στη χρήση.Για να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι για τη δουλειά στην κουζίνα, θα πρέπει να κατανοήσουν, και τι είναι - μαχαίρια κουζίνας;Τύποι

μαχαίρια κουζίνας

μόνο που διαφέρουν ως προς το υλικό από το οποίο γίνεται, και η μορφή και το μήκος (πλάτος) της λεπίδας, και ο κατασκευαστής.Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, δεδομένου ότι υπάρχουν διαφορετικά προϊόντα (κρέας, λαχανικά, ψωμί και ούτω καθεξής. D.), και τα μαχαίρια χρησιμοποιούνται επίσης για ειδικούς σκοπούς.Χρησιμότητα μαχαίρι στην αρχή ανύπαρκτη.Φυσικά, το ίδιο μαχαίρι, μπορείτε να κάνετε πολλά, αλλά είναι βολικό να λειτουργεί;Θα το έργο αυτό γίνεται ποιοτικά (για παράδειγμα, την κοπή των ψαριών);Ως εκ τούτου, η κουζίνα θα πρέπει να έχει πολλές διαφορετικές μαχαίρια για διάφορες εργασίες, και πιστεύεται ότι είναι απαραίτητο να έχει σε ετοιμότητα για τουλάχιστον τρεις λεπίδες, οι οποίες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάθρο.

Γιατί κουζίνα χρειάζεται ένα ελάχιστο τριών διαφορετικών λεπίδων;

Ένα μαχαίρι χρησιμοποιείται για προϊόντα με πυκνή δομή, το δεύτερο - για μαλακότερο (λαχανικά, για παράδειγμα), και το τρίτο - το ψωμί.Υπάρχει επίσης μια "υποείδος" των μαχαιριών.Όπως μαχαίρια είναι εύκολο να εκτελέσει συγκεκριμένες λειτουργίες, τη χρήση τους απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό την εφαρμογή ορισμένων μαγειρική "επιχειρήσεις".Για παράδειγμα, τα μαχαίρια, που προορίζονται για τη θεραπεία των μανιταριών.Η παρουσία αυτών των «ειδικών μαχαίρια" εξαρτάται από την προθυμία των δυνατοτήτων οικοδέσποινα και το υλικό.Μετά από όλα, μια ποιότητα μαχαίρι και το κόστος αντίστοιχα.Αλλά για να έχουν τρεις κύριες μαχαίρι στο σπίτι, φροντίστε να.

ελάχιστη απαιτούμενη για μαχαίρια κουζίνας

Για το μεγαλύτερο έργο υψηλής έντασης εργατικού δυναμικού απαιτείται ένα μακρύ μαχαίρι με μια μεγάλη λεπίδα.(Αν και όλα αυτά τα μαχαίρια Συνιστάται επίσης να έχει 3 τεμάχια).Η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι το μήκος της λεπίδας (30 έως 45 cm).Έτσι μαχαίρι που λειτουργούν με στερεά προϊόντα, η οποία απαιτεί την κοπή προσπάθεια.λεπίδα του στην στρογγυλή κορυφή.Η μύτη, επίσης, έντονα ακονισμένα που βοηθά στην κοπή του κρέατος στον πίνακα, για παράδειγμα.

σκάλισμα μαχαίρι

για να καθαρίσετε τα λαχανικά πρέπει να έχουν ένα μικρό μαχαίρι με ένα αιχμηρό άκρο (για παράδειγμα, ήταν βολικό για να αφαιρέσετε τα "μάτια" των κονδύλων πατάτας).Το τμήμα κοπής του μαχαιριού - ευθεία.Υπάρχουν παραλλαγές της λεπίδας "λαχανικό", για παράδειγμα, με μια τρύπα στη λεπίδα.Αλλά αυτό είναι μια ερασιτεχνική και μεγάλο δεν έχει σημασία.

μαχαίρι

λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την κοπή ψωμιού μαχαίρι με μεγάλη λάμα.χαρακτηριστικό του είναι ότι το πλάτος της λεπίδας σε όλο το μήκος είναι αμετάβλητη.Αλλά η μυτερή άκρη του όχι - ο ίδιος φαίνεται να κλίση.μαχαίρια υπάρχει οποίου η κοπή επιφάνεια μοιάζει με είδε τα δόντια.Τόσο καλό μαχαίρι για να κόψει την τούρτα του ψωμιού, αποξηραμένα μαγείρεμα ψωμί παξιμάδια.Επίσης, κομμένα και κέικ.

ψωμί μαχαίρι

Υπάρχουν, όπως ήδη αναφέρθηκε, και ειδικά μαχαίρια.Ένα μαχαίρι με μια στενή λεπίδα για να πυροβολήσει καλό κρέας με κόκαλα.Ένα μαχαίρι με λεπίδα του μέσου πλάτους και μακριά λεπίδα - τεμαχισμό λουκάνικα, μπέικον.Υπάρχουν, επίσης, τα μαχαίρια που απολαμβάνουν κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, για παράδειγμα, βουτυρωμένο ψωμί, πατέ.Αυτά τα μαχαίρια έχουν μια στρογγυλεμένη άκρη και μεσαίου μήκους λεπίδας.Για την κοπή μαχαίρι τυριού που χρησιμοποιείται με τη μορφή πτερυγίων -υπό θρυμματίζεται ένα τέτοιο τυρί μαχαίρι και γευστικά κομμένο σε λεπτές φέτες.

Βίντεο άρθρα - μαχαίρια συμβουλές σεφ της επιλογής: