Vyberte nože pre kuchyne - ich druhy a na nevyhnutné minimum

Ako si dokážete predstaviť, kuchynský nôž sa vzťahuje k predmetu nepretržitej prevádzke.Používame nože nie občas, ale každý deň, niekoľkokrát za deň.Preto je správna voľba kuchynského noža je nielen ľahko pripraviť určité jedlo, ale náladu.Okrem toho je kvalita závisí od zvoleného ostrie a naše zdravie.

Koniec koncov, ak nôž je vyrobený z ocele zlej kvality, rýchlo sa otupí.Rezacím pevnej látky tupý nôž (alebo nie tak) nielen "hit" na nervy, ale môže viesť k zraneniu, niekedy veľmi vážne.Dávame nôž na určitú silou, akonáhle je to zle rezať.A zrazu slipy?A samozrejme, chcem vidieť ten nôž mal atraktívny vzhľad a bolo jednoduché použitie.Zvoliť správny nôž pre prácu v kuchyni, je potrebné pochopiť, a čo sú - kuchynské nože?

typov kuchynských nožov

Jediné, čo sa líšia v materiáli, z ktorého vykonaná, a forma a dĺžka (šírka) lopatky, a výrobca.Je potrebné poznamenať, že vzhľadom na to, že sú rôzne produkty (mäso, zelenina, chlieb a podobne. D.) a nože sú používané aj pre špecifické účely.Nôž v zásade neexistujúce.Samozrejme, rovnaký nôž, môžete urobiť veľa, ale je vhodné pracovať?Bude sa táto práca vykonáva kvalitatívne (napríklad úpravu ryby)?Z tohto dôvodu, v kuchyni by mal mať niekoľko rôznych nožov pre rôzne úlohy, a predpokladá sa, že je potrebné mať po ruke aspoň tri nože, ktoré môžu byť umiestnené na stojane.

Prečo kuchyňa potrebovať minimálne tri rôzne nože?

Nôž sa používa pre výrobky s hustou štruktúrou, druhý - na mäkšie (zeleninu, napríklad), a tretí - chlieb.K dispozícii je tiež "poddruh" nožov.Tieto nože sú ľahko vykonávať špecifické funkcie, ich použitie výrazne zjednodušuje implementáciu niektorých kulinárskych "operácií".Napríklad nože, ktoré sú určené pre liečbu húb.Prítomnosť týchto "špeciálnych nožov" závisí od ochoty hostiteľky a materiálnych možností.Koniec koncov, kvalitné nôž a náklady, resp.Ale mať tri hlavné nožom v dome, určite.

požadované minimum pre kuchynské nože

Pre najviac pracovne náročných prác je potreba dlhý nôž so širokou čepeľou.(Aj keď všetky tieto nože sa tiež odporúča mať 3 kusy).Jediný rozdiel medzi nimi je dĺžka ostria (30 až 45 cm).Takto nôž pracujúci s pevných produktov, ktoré vyžaduje rezanie úsilie.Jeho ostrie na špičke zaoblené.Špička tiež veľmi dobre nabrúsený, ktorý pomáha pri rezaní mäsa na doske, napríklad.

nožom

čistiť zeleninu je potrebné mať krátky nôž s hrotom (napríklad, to bolo výhodné, aby sa odstránili "oči" z zemiakových hľúz).Rezná časť noža - rovný.K dispozícii sú variácie "rastlinný" lopatky, napríklad, s otvorom v čepeli.Ale to je amatérsky a veľké nezáleží.

nôž

zelenina používané na rezanie chleba nožom s dlhou čepeľou.Jeho vlastnosťou je, že šírka čepele po celej dĺžke sa nemení.Ale špicatý hrot nie - zdá sa, že šikmo.Tam nože, ktorého rezná plocha sa podobá videl zubami.Takže dobrý nôž znížiť koláč chleba, sušené chlieb varenie na suchárov.On tiež strih a koláče.

chlieb nôž

Tam sú, ako už bolo uvedené, a špeciálne nože.Nôž s úzkou čepeľou strieľať dobré mäso s kosťou.Nôž s čepeľou z strednej šírky a dlhou čepeľou - nárezové párkov, slaniny.K dispozícii sú aj nože, ktoré sa požívajú pri jedle, napríklad chleba s maslom, paštéty.Tieto nože majú zaguľatenou špičkou, strednej dĺžky čepele.Pre rezanie syr nôž použitý vo forme lopatiek -under ako nôž syr sa rozpadá a sviežim nakrája na tenké plátky.

Video články - tipy kuchár nože voľby: