Wybierz noże do kuchni - ich rodzaje i niezbędnego minimum

Jak można sobie wyobrazić, nóż kuchenny odnosi się do przedmiotu ciągłej eksploatacji.Używamy noże nie sporadycznie, ale każdy dzień, kilka razy dziennie.Dlatego prawidłowy dobór nożem kuchennym jest nie tylko łatwe do przygotowania konkretnej potrawy, ale nasz nastrój.Ponadto, jakość zależy od wybranego ostrza i zdrowie.

Wszakże jeśli nóż jest wykonany ze stali o niskiej jakości, szybko blunta.A ciał stałych cięcia tępy nóż (lub nie tak) nie tylko "hit" na nerwy, ale może prowadzić do obrażeń ciała, niekiedy bardzo poważne.My kładziemy nóż do pewnej siły, gdy jest źle cięte.I nagle wymyka?I, oczywiście, chcę zobaczyć nóż miał atrakcyjny wygląd, i był łatwy w użyciu.Aby wybrać odpowiedni nóż do pracy w kuchni, trzeba zrozumieć, a co oni są - noże kuchenne?Rodzaje

noży kuchennych

Wszystkie one różnią się materiałem, z którego wykonana, a forma i długość (szerokość) ostrza i producent.Należy zauważyć, że ponieważ istnieją różne produkty (mięso, warzywa, chleb i tak dalej. D.) i noże są również wykorzystywane do celów specjalnych.Nóż w zasadzie nie istnieje.Oczywiście, sam nóż, można zrobić wiele, ale wygodnie jest pracować?Czy ta praca jest wykonywana jakościowo (na przykład cięcia ryb)?W związku z tym, w kuchni powinien mieć kilka różnych noży do różnych zadań, a uważa się, że jest to konieczne, aby na parze przez co najmniej trzy ostrza, które można umieścić na statywie.

Dlaczego kuchni potrzeba co najmniej trzech różnych ostrza?

nóż jest stosowany w odniesieniu do produktów o zwartej konstrukcji, drugi - do łagodniejsze (warzywa, na przykład), a trzecia - chleba.Istnieje również "podgatunek" noży.Takie noże są łatwe do wykonywania określonych zadań, ich stosowanie znacznie upraszcza realizację niektórych kulinarnych "operacji".Na przykład, noże, przeznaczony do obróbki grzybów.Obecność takich "specjalnych noży" zależy od chęci gospodyni i materialnych możliwości.Po tym wszystkim, jakości nóż i koszty odpowiednio.Ale mają trzy główne nóż w domu, koniecznie.

wymagane minimum dla noży kuchennych

W większości prac pracochłonnym jest potrzebny długi nóż z szerokim ostrzem.(Choć wszystkie z tych noży jest również zaleca się 3 sztuki).Jedyną różnicą pomiędzy nimi jest to długość ostrza (30 do 45 cm).Tak więc nóż pracy z produktów stałych, co wymaga cięcia wysiłku.Jego ostrze końcówki zaokrąglone.Końcówka również dotkliwie zaostrzony, że pomaga cięcia mięsa na pokładzie, na przykład.

nożem

do czyszczenia warzyw trzeba mieć krótki nóż z zaostrzoną końcówką (na przykład, to było wygodne, aby usunąć "oczy" bulw ziemniaka).Część tnąca noża - proste.Istnieją odmiany "roślinny" ostrza, na przykład, z otworem w przegrodzie.Ale to jest amatorem, a duże nie ma znaczenia.

nóż

warzywa do krojenia chleba nóż z długim ostrzem.Jego cechą jest to, że szerokość ostrza na całej długości pozostaje niezmienione.Ale szpiczasty czubek nie - on wydaje się być nachylony.Istnieje noże tnące, którego powierzchnia przypomina zębów piły.Tak dobry nóż do cięcia ciasta chleba, suszone gotowanie chleba na suchary.On również wyciąć i ciastka.

chleb nóż

Istnieją, jak już wspomniano, oraz specjalne noże.Nóż z wąskim ostrzem strzelać dobre mięso z kośćmi.Nóż z ostrzem o średniej szerokości i długim ostrzem - krojenie kiełbasy, boczek.Istnieje również noży, które są chętnie w trakcie posiłku, na przykład, z masłem, pasztet.Noże te mają zaokrąglony czubek i średniej długości ostrza.Do cięcia nożem ser używany w postaci ostrzy -under taki ser nóż kruszy i aromatyczne pokroić w cienkie plasterki.

Wideo artykuły - noże wskazówek kucharz wyboru: