Selecteer de messen voor de keuken - hun types en het noodzakelijke minimum

Zoals je je kunt voorstellen, een keukenmes verwijst naar het onderwerp van constant gebruik.We maken gebruik van messen niet af en toe, maar elke dag, meerdere keren per dag.Daarom is de juiste keuze van een keuken mes niet alleen makkelijker het gerecht te bereiden, maar onze stemming.Bovendien is de kwaliteit afhankelijk van de gekozen messen en onze gezondheid.

Immers, als het mes wordt gemaakt van staal van slechte kwaliteit, het snel joints.Een scherpe vaste bot mes (of niet zo) niet alleen "hit" op de zenuwen, maar kan leiden tot verwondingen, soms zeer ernstig.We zetten een mes om een ​​bepaalde kracht, zodra het slecht wordt gesneden.En plotseling glijdt?En, natuurlijk, ik wil zien het mes had een aantrekkelijk uiterlijk, en was makkelijk te gebruiken.Om de juiste mes voor het werk in de keuken te kiezen, moet u begrijpen, en wat ze zijn - keukenmessen?

Soorten keukenmessen

Alle ze verschillen in materiaal waaruit gemaakt, en de vorm en de lengte (breedte) van het blad, en de fabrikant.Opgemerkt wordt dat, aangezien er verschillende producten (vlees, groenten, brood enz. D.), en de messen ook worden gebruikt voor specifieke doeleinden.Utility mes in principe non-existent.Natuurlijk, hetzelfde mes, kun je veel doen, maar het is handig om te werken?Zal dit werk kwalitatief wordt gedaan (bijvoorbeeld het snijden van vis)?Daarom moet de keuken verschillende messen voor verschillende taken en men gelooft dat het noodzakelijk is bij de hand te hebben gedurende ten minste drie bladen die op een stand kan worden gebracht.

Waarom keuken minimaal drie verschillende messen nodig?

Een mes wordt gebruikt voor producten met een dichte structuur, de tweede - voor zachtere (groenten, bijvoorbeeld), en de derde - het brood.Er is ook een "ondersoort" messen.Dergelijke messen zijn eenvoudig om specifieke functies uit te voeren, het gebruik ervan vereenvoudigt de implementatie van bepaalde culinaire "operaties".Bijvoorbeeld messen, voor de behandeling van paddestoelen.De aanwezigheid van dergelijke "speciale messen", hangt af van de bereidheid van de gastvrouw en materiële mogelijkheden.Immers, een kwaliteit mes en kosten respectievelijk.Maar om drie belangrijke mes in het huis te hebben, moet u.

vereiste minimum voor keukenmessen

Voor de meest arbeidsintensieve werk nodig is een lang mes met een groot mes.(Hoewel al deze messen wordt ook aanbevolen om 3 stuks te hebben).Het enige verschil is de lengte van het blad (30 tot 45 cm).Zo werkt mes met vaste producten, die vereist dat het snijden inspanning.Zijn blad aan het uiteinde afgerond.De tip ook scherp geslepen die helpt bij het terugdringen van het vlees op het bord, bijvoorbeeld.

vleesmes

om de groenten schoon te maken moet je een korte mes met een spitse punt hebben (bijvoorbeeld, was het handig om de "ogen" van aardappelknollen te verwijderen).Het snijden deel van het mes - recht.Er zijn variaties van de "groente" blade, bijvoorbeeld, met een gat in het blad.Maar dit is een amateur, en grote maakt niet uit.

mes

groenten gebruikt voor het snijden van brood mes met een lang mes.Het is dat de breedte van het lemmet over de gehele lengte onveranderd.Maar de spitse punt van de niet - hij lijkt te worden schuin.Er messen waarvan het snijvlak lijkt zaagtanden.Zo goed mes om de taart van het brood, droog brood koken op beschuit snijden.Hij heeft ook gesneden en gebak.

broodmes

Er zijn, zoals reeds vermeld, en speciale messen.Een mes met een smalle blad schieten goed vlees met botten.Een mes met een lemmet van gemiddelde breedte en lange lemmet - het snijden van worst, spek.Er zijn ook messen die genoten tijdens een maaltijd, bijvoorbeeld boter brood, pastei.Deze messen hebben een afgeronde top en van gemiddelde lengte mes.Voor het snijden van kaas mes gebruikt in de vorm van bladen -under een dergelijk mes kaas tirannie en smaakvolle snijd ze in dunne plakjes.

Video artikelen - tips chef messen van de keuze: