בחר סכינים במטבח - סוגים שלהם למינימום ההכרחי

כפי שאתה יכול לדמיין, סכין מטבח מתייחס לנושא של שימוש קבוע.אנו משתמשים בסכינים לא מדי פעם, אבל כל יום, כמה פעמים ביום.לכן, הבחירה הנכונה של סכין מטבח היא לא רק קלה להכין מנה מסוימת, אבל מצב הרוח שלנו.יתר על כן, האיכות תלויה להב נבחרי בריאותנו.

אחרי הכל, אם הסכין עשוי פלדה באיכות ירודה, זה מקהה במהירות.מוצקי חיתוך בסכין קהה (או לא כל כך) לא רק "מכה" על העצבים, אבל יכולים להוביל לפציעה, ולפעמים מאוד רציני.אנחנו מכניסים סכין כוח מסוים, לאחר שהוא גרוע לחתוך.ומחליק פתאום?וכמובן, אני רוצה לראות שיש את הסכין מראה אטרקטיבי, והיה קל לשימוש.כדי לבחור את הסכין היישר על העבודה במטבח, אתה צריך להבין, ומה הם - סכיני מטבח?סוגי

של סכיני מטבח

כל מה שהם נבדלים חומר שממנו עשויים, ואת צורת האורך (רוחב) של הלהב, ואת היצרנית.יצוין כי מאז ישנם מוצרים שונים (בשר, ירקות, לחם וכן הלאה. ד), והסכינים משמשים גם למטרות ספציפיות.סכין השירות ב אפסי העיקרון.כמובן, באותה הסכין, אתה יכול לעשות הרבה, אבל זה נוח לעבוד?יעבוד זה נעשה באופן איכותי (למשל, חיתוך דגים)?לכן, במטבח צריך כמה סכינים שונים עבור משימות שונות, והוא האמין כי יש צורך להיות על ידו עבור לפחות שלושה להבים, אשר ניתן למקם על עמדה.

מדוע המטבח צריך מינימום של שלוש להב שונה?

סכין משמש עבור מוצרים עם מבנה צפוף, השני - עבור רך (ירקות, למשל), והשלישי - הלחם.יש גם "תת-מין" של סכינים.סכינים כאלה קלים לבצע פעולות מסוימות, השימוש שלהם מאוד מפשט את היישום "פעולות" קולינרי מסוימים.לדוגמה, סכינים, המיועד לטיפול בפטריות.הנוכחות של כאלה "וסכינים מיוחדים" תלויה בנכונות של האפשרויות המארחת וחומר.אחרי הכל, סכין עלויות איכות בהתאמה.אבל יש שלושה סכין עיקרי בבית, כדי להיות בטוח.

מינימאלי הנדרשים עבור סכיני מטבח

עבור העבודה עתירת העבודה ביותר שדרוש סכין ארוך עם להב רחב.(למרות כל סכינים אלה מומלצים גם יש 3 יח ').ההבדל היחיד ביניהם הוא אורך הלהב (30 עד 45 ס"מ).לפיכך סכין הפעלה עם מוצרים מוצקים, מחייב קיצוץ מאמץ.הלהב שלה אל הקצה מעוגל.הטיפ גם בחריפות חדד המסייע חיתוך הבשר על הלוח, למשל.

גילוף סכין

לנקות את הירקות צריך סכין קצר עם קצה מחודד (למשל, זה היה נוח כדי להסיר את "העיניים" של פקעות תפוחי אדמה).חלק החיתוך של הסכין - ישר.ישנן וריאציות של להב "ירקות", למשל, עם חור להב.אבל זה חובבן, וגדול לא משנה.

סכין

ירקות המשמש לחיתוך סכין לחם עם להב ארוך.התכונה שלו היא כי הרוחב של הלהב לאורך כולו הוא ללא שינוי.אבל הקצה המחודד של לא - נראה שהוא מלוכסן.יש סכינים שאת משטח חיתוך דומה ראה שיניים.אז סכין טוב לחתוך את העוגה לחם, בישול לחם יבש על צנימים.הוא גם לחתוך ועוגות.

לחם סכין

ישנם, כאמור, וסכינים מיוחדים.סכין עם להב צר לירות בשר טוב עם עצמות.סכין עם להב של רוחב בינוני להב ארוך - נקניקיות חיתוך, בייקון.ישנן גם סכינים כי הם נהנו במהלך ארוחה, למשל, לחם עם חמאה, ממרח.יש סכינים אלה קצה מעוגל ושל להב באורך בינוני.לחיתוך בסכין הגבינה השתמש בצורה של להבי -under גבינת סכין כזה מתפוררת לחתוך טעים לפרוסות דקות.

וידאו - טיפים השף סכינים הבחירה: